食堂管理人员的岗位职责（精品）

食堂管理人员的岗位职责

更新时间：2024-05-23 10:59:20

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食堂管理人员的岗位职责（精品）

　　在快速变化和不断变革的今天，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编整理的食堂管理人员的岗位职责，希望对大家有所帮助。

食堂管理人员的岗位职责1

　　营养餐校长职责

　　1、学校营养餐食堂第一责任人，对学校食堂工作全面负责。

　　2、建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。

　　3、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

　　4、拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。

　　5、经常检查、总结、安排食堂工作。

　　营养餐分管副校长职责

　　1、负责食堂各类人员管理、教育工作；

　　2、及时认真落实食堂常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈工作。监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。

　　3、负责营养餐食堂事务、营养餐的安排部署和事项处理工作。

　　4、负责食堂各项管理制度的监督、落实。

　　5、监管好食堂工作人员认真履行有关管理规定，切实做好本职工作。

　　6、监管食品的采购、贮藏、加工、发放等各个环节。

　　7、监督各班营养餐食用情况及反馈工作，发现传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。

　　8、负责食堂财务、资金、财产的管理；

　　9、领导膳食委员会开展工作；

　　10、组织、参加食堂各种教育、培训活动。

　　11、在本职工作范围内发生有食品安全事故、账务不清、用途不明等事故者，除追究具体责任人的责任外，校长将追究分管领导相关责任。

　　食堂管理员岗位职责

　　1、负责食堂的具体管理和制度的实施检查，安排好食堂分工，保证食堂营养餐的正常供应。

　　2、按各级领导对食堂的基本要求及建议、意见，并通过自己的努力，充分发挥食堂工作人员积极性和主观能动性，搞好食堂工作。

　　3、负责食堂工作人员的调派和管理；及时发现食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时学校领导汇报，并一起分析研究，采取措施解决问题。

　　4、经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。

　　5、加强对仓库、开水房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作，进行安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒。

　　6、计划和调配食堂物资、食品，安排一周的食谱并作公示，保证食品的数量和质量；

　　7、负责食堂食品安全、卫生、设备的检查和管理；

　　8、负责食堂各类档案的收集、整理和归档；

　　9、负责每天食品留样工作。

　　10、了解和掌握盈亏情况，并针对问题采取改进措施，将每月经济盈亏、粮食盈亏控制在规定范围以内。

　　11、做好营养餐食堂工作的总结、汇报工作。

　　12、认真完成各级安排的食堂相关工作。

　　食堂仓库保管员岗位职责

　　1、按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后，方可再办理验收人库手续。

　　2、按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。

　　3、认真把好质量关，入库时严格检查生产日期和保质期，在感官上把关；每样产品必须要有检验报告、供货商的卫生许可证和税务登记完税证明、肉类食品的检疫报告单。

　　4、仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。

　　5、每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂报账员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。

　　6、常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。

　　7、食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。

　　8、经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。及时开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向学校报告。

　　9、做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经学校批准，并办妥手续后方可带出食堂。

　　食堂物资采购员岗位职责

　　1、食堂物资采购严格按中心校规定实行定点采购，大宗物品由中心校统一采购配送，零星采购严格执行双人采购。

　　2、根据季节的变化和市场信息，主动与保管员、炊事员联系。经常协商采购品种、数量，保证供应。做到购货迅速，防止积压变质，造成浪费。

　　3、严把质量关，认真检查物资质量，力求价格合理，质量合格。

　　4、严格按采购计划办事，执行物资预算，遵守财经纪律。

　　5、签订合同，必须注明供货品种、规格、质量、价格、交货时间、贷款交付方式、供货方式、违约经济责任等；否则，造成的损失由采购人员负责。

　　6、及时索票索证，确保采购手续齐全。

　　7、采购人员在采购全过程中要做到人不离货，货不离人，因特殊情况人与货相离要关锁好采购车门，确保货物安全。

　　食堂报账员（出纳）岗位职责

　　1、按照财务管理制度及时记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，字迹清楚，日清月结，定期向学校和上级有关领导汇报财务执行情况。

　　2、妥善保管好各种票据、账本和现金，确保财务工作万无一失。

　　3、按有关规定及食堂财务要求编制会计记帐凭证、登记帐册。

　　4、妥善保管会计凭证、帐簿、印章及其它一切有关会计资料。

　　5、严格执行财经纪律和财务制度，财务人员要严以律己，秉公办事，公私分明，清正廉洁。自觉接受上级部门的监督检查和审计。

　　6、如果因为财会人员的疏忽造成的一切损失由财会人员自己负责。

　　7、每月初应及时编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表，发现食堂损益超过规定百分时，应及时报告学校领导和食堂管理员，相关报表及时交学校领导。

　　8、每月对食堂收支情况进行公布、公示。

　　9、经常深人食堂，检查监督食堂饭菜的成本核算工作。

　　10、每月应及时会同食堂仓库保管员做好仓库物资的盘点工作并建立备存表。

　　11、做好食堂固定资产的登记造册、清理入账工作。

　　12、协助其它部门的工作，完成中心校下达的各项工作任务。

　　橱房工人岗位职责

　　1、做好每天上班前检查，了解营养餐供应情况，安排好当天工作。

　　2、按照各班学生人数做发营养餐成品的领取、分发工作。

　　3、严格按照《食品卫生法》及各级管理要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

　　4、加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。

　　5、加工前要严格检查原材料的`卫生和质量；加工时要按照操作规程做到精细化；加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加盖，放置待用。

　　6、每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等的清洁卫生，每周五大扫除一次，清除卫生死角；各种用具要按照一定的顺序分类放置。

　　7、做好餐具、厨具的清洗、消毒和保管工作。

　　8、接受食堂管理员、学校领导管理安排，完成食堂管理分配的其它各种工作任务。

　　班级分餐员岗位职责

　　1、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。

　　2、对本班级学生营养餐人数的如实统计上报工作。

　　3、组织本班学生到食堂领取和发放营养餐工作。

　　4、做好就餐完毕的跟踪调查工作，监督、指导废料的回收。

　　5、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。

　　6、及时向分管领导反馈本班学生就餐情况。

　　7、发现疑问即与分管领导联系，及时处理。

食堂管理人员的岗位职责2

　　1、在服务中心领导下，负责机关食堂监管工作，

　　2、组织全体食堂人员认真学习党的方针、政策、法令、法律，组织贯彻执行《食堂安全法》，加强对食堂人员的政治思想教育，牢固树立为机关服务的思想。

　　3、负责传达省局（公司）工作要求，并督促机关食堂做好食品卫生安全工作，有权制止各种不符合卫生法律、法规要求和存在，安全隐患的行为。

　　4、协助机关食堂搞好餐饮服务工作，注重多方征求和收集职工对食堂工作的反馈意见，总结经验、改正缺点。

　　5、监督、检查食堂责任人的工作和食堂各类人员岗位责任制的`落实情况，及时解决工作中发现的问题。

　　6、负责食堂的《卫生经营许可证》的办理工作。负责相关的协调和接待工作，处理常规内外事务。

　　7、负责食堂财务审批制度，负责双方餐费结算，组织编制食堂用具的采购计划和实施，加强食堂物资的管理，负责职工餐卡管理工作。

　　8、负责监管食堂三防工作（防火、防盗、防毒），严防各类事故的发生。

　　9、负责服务中心领导临时交办的其他工作。

食堂管理人员的岗位职责3

　　1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领用工作，建立物品使用登记台帐。

　　2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。

　　3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

　　4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。

　　5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

　　6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

　　7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。

　　8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的'橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。

　　9、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次。

食堂管理人员的岗位职责4

　　1、监管员不得以任何理由擅自离开监管点现场；

　　2、监管员凭银行出具的有效单据放行质押货物，任何人的口头通知或其他形式的放货都无效；

　　3、严格按照合同和操作流程进行监管，遇到问题及时向部门领导进行汇报；

　　4、了解监管货物的品种、规格、数量、价格、产地、特性等基本特征并建垛卡说明，管理、维护“监管”标识；

　　5、留存监管操作流程中的.各项单据、手工台帐等，并妥善保存，建立完善监管货物的进、出库台账和库存报表及相关资料的核对；

　　6、监管期间实行24小时不间断监管，每日对质物进行巡查核实，巡查次数不应少于规定次数；

　　7、对于所监管的质押监管货物做到认真盘点，保证实物、报表、信息系统一致，做到日清月结；

　　8、库存低于警戒线时对企业进行提示；

　　9、监管员应随时了解客户生产经营情况，质物或企业出现异常情况及时向部门领导报告；

　　10、监管员必须遵守公司规章制度，并按照公司要求执行各项公司指令；、完善交接班任务，做好值班和交班记录，严格保守公司和被监管企业的商业机密；

　　11、负责将各类原始单据、记录和历史帐页等现场资料按照时间顺序编号，定期装订成册，并及时交接归档。

　　12、负责对现场出现的异常情况及问题按公司规定向相关部门和人员汇报。

　　13、负责监管点现场管理的其他工作。

食堂管理人员的岗位职责5

　　负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各负其责，团结协作。

　　根据季节特点，市场供应情况，合理安排职工膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量，制定具体的操作规程。

　　搞好民主管理伙食，召开会议征求对伙食的意见，不断提高伙食质量，明确伙食标准，便于厨师准备。

　　严格执行食堂卫生制度，防止食物中毒，确保全体职工身心健康。

　　抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤记录和每周、每月的考核工作，做到奖惩分明。

　　负责食堂食材、用具采购计划的初核，及报批后的采购工作。

　　合理调配饭菜食谱，花色多样，荤素搭配适合职工口味。

　　严格烹饪操作规程，加工精致，烹炒科学，不掺假，禁止向职工提供变质和腐烂食物。

　　制定每周和每日采购计划，并结合工作人员用餐的变化、接待多少变化适时调整采购计划，确保饭菜按时、按量、按质供应。

　　安排和调度食堂的保洁工作，检查和督促食堂工作人员的岗位工作执行情况。

　　认真审核原始单据，自制凭证须有出售人详细地址和姓名，单据须有采购员，验收员共同签字，以备查验。

　　负责伙食收支账目，做到日清月结；月底编制报表，公布账目，并报送财务科审批。

　　负责检查验收采购食物的质量、数量，对符合要求的及时签字收库，对不符合要求的予以拒收并向上级汇报。

　　由于供货市场纷繁复杂，采购方式多种多样，必须详细了解市场情况根据不同情况采取合理的采购方式。

　　选择的供货商必须是供应商之一，肉食品要具备卫生检疫证。

　　认真检查所购原材料的'生产厂家产地是否合法，生产日期和保质期是否有效，方可购买。

　　根据食堂每日计划，除部分应备的库存（干调料和部分肉食类外)，其余蔬菜、活鲜一律以当日的需求量为准。

　　必须熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的知识，才能保证所采购到的原料物品无质量问题。

　　必须当日完成进货报表及单据，以便记账员进行结算。

食堂管理人员的岗位职责6

　　1、配合学校全面负责管理食堂工作，督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。

　　2、要牢固树立安全意识。认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。要严格按照国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜，保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。要坚守工作岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况：对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正;对存在的问题及时提出整改意见：及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生安全事故，造成人员伤害，要承担责任并赔偿损失。

　　3、认真检查食堂工作人员两证(健康证，卫生许可证)是否齐全。

　　4、要教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务;严格执行操作规程和卫生标;钻研烹调技术，提高服务水平;严格搞好食品卫生;严把采购和出售关;不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品;不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品。若发生了食物中毒或其它饭菜质量问题，影响了师生的.健康和安全，要追究相关责任人的责任，由此造成的一切损失由相关责任人承担。

　　5、保持食堂的整洁、卫生(每天打扫每周有大扫除)。操作间要生、熟食分放;并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;要严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留样)。

　　6、做好食堂仓库物品的收发、领用记录;仓库物资每月盘点，及时调整，保证物资的使用安全。

　　7、督促食堂工作人员准时上下班，保证女足队员的质量。

　　8、接受上级部门和就餐师生的检查监督。及时征求师生意见，修订食谱计划做到食品的多样、可口、卫生和营养。尽可能地满足就餐师生的需要。

　　9、定期组织食堂工作人员进行业务学习，提高食堂工作人员的业务和卫生习惯。

　　10、积极配合学校对食堂的管理工作。对学校提出的意见和建议积极采纳和整改。

　　11、积极配合总务处其他工作。

　　对违反以上条款学校将扣除当月工资3.5%病事假扣除当月工资5%。

　　食堂管理人员岗位职责标准版篇

　　1、督促检查食堂、快餐部承包人及工作人员遵守学校规章制度，严格执行国家有关安全、卫生方面的政策、法规，办理各种安全、卫生及其它有关证件。

　　2、组织安排食堂、快餐部的正常工作，确保师生按时就餐。

　　3、负责检查食堂、快餐部执行学校规定的卫生要求，从进菜、贮放、烧菜、卖菜等各方面把好卫生关，督促工作人员养成良好卫生习惯，确保师生饮食健康。

　　4、注意了解食堂快餐部的饭菜质量和价格。如发现问题应及时指出，并责令改正，情况严重的，向学校汇报。

　　5、协助学校保管员做好食堂、快餐部的财产登记及收发工作。教育承包人员要爱护学校财物，保护好食堂、快餐部的学校财产设备管理。

　　6、沟通协调食堂、快餐部几者之间的关系，帮助他们开展合理友好的竞争。

　　7、及时了解食堂、快餐部的各方面情况，沟通学校承包人和学生之间的联系，积极献计献策，为提高师生员工的生活质量服务。

　　8、完成领导布置的其他工作。

食堂管理人员的岗位职责7

　　一、成品库

　　1、洁身自好，以维护公司利益为己任，认真做好仓库货品保管工作。

　　2、热情对待客户，安排正常发货顺序，负责装卸组相关工作领导，监督成品发货装卸工作的速度和质量

　　3、妥善安排好成品库装货车辆的进出，调节和处理好装货车辆的秩序，确保作业人员的安全。

　　4、熟悉当日袋装各种成品饲料的堆放位置，根据前台处开具的货品出库单据核对清楚并指挥发货。并检查装车质量，督促有关人员做好防掉、防雨等措施

　　4、凭《货品出库单》指挥装卸工进行装车作业，保证点清复核正确，每日要根据手头的'实际发货单据填写工作日记（含当日出货量和当日库存）。保证最低库存量，了解和掌握生产计划，确定进货品种、数量，确保生产正常进行。

　　4、负责做好盘点工作，发现问题及时查找原因。做好成品统计、盘点、核算工作、提高管理水平

　　5、负责监督检查处理成品入库和发货工作中发生的差错或事故，并搞好安全工作。

　　6、定期安排员工进行清洁卫生大扫除，保持仓库的环境清洁，做好成品库的定期除鼠清害活动。

　　7、负责检查成品库的消防设备，配合消防安全管理人员对成品库的安全维护检查。

　　8、坚守岗位，对于产品实行先进先出原则，做到库无积损。发现品种差错或件数不准，及时向车间主任提出，及时处理。

　　二、原料库

　　1、负责原料库的原料进出登记。

　　2、原料仓库要严格控制原料库存数量与品种，便于计划进货，同时安排好来货物堆放位置。

　　3、严格把好原料质量关，对不符合质量标准的各种原料，给予退货处理。

　　4、定期检查储存原料温度和品质变化情况，发现问题及时处理。 5、负责盘点，清理库存原料数量，发现问题，及时向领班报告处理。

　　6、定期安排员工进行清洁卫生大扫除，保持原料库的环境清洁，做好原料库的定期灭鼠清害活动。

　　7、对于原料的堆放要做到先进先出，防止出现堆积已久的原料未使用现象造成的浪费。

　　8、负责检查原料库的消防设备，配合消防安全管理人员对原料库的安全维护检查。

食堂管理人员的岗位职责8

　　1、配合学校全面负责管理食堂工作，督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。

　　2、要牢固树立安全意识。认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。要严格按照国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜，保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。要坚守工作岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况：对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见：及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生安全事故，造成人员伤害，要承担责任并赔偿损失。

　　3、认真检查食堂工作人员两证（健康证，卫生许可证）是否齐全。

　　4、要教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行操作规程和卫生标；钻研烹调技术，提高服务水平；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品。若发生了食物中毒或其它饭菜质量问题，影响了师生的`健康和安全，要追究相关责任人的责任，由此造成的一切损失由相关责任人承担。

　　5、保持食堂的整洁、卫生（每天打扫每周有大扫除）。操作间要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留样）。

　　6、做好食堂仓库物品的收发、领用记录；仓库物资每月盘点，及时调整，保证物资的使用安全。

　　7、督促食堂工作人员准时上下班，保证女足队员的质量。

　　8、接受上级部门和就餐师生的检查监督。及时征求师生意见，修订食谱计划做到食品的多样、可口、卫生和营养。尽可能地满足就餐师生的需要。

　　9、定期组织食堂工作人员进行业务学习，提高食堂工作人员的业务和卫生习惯。

　　10、积极配合学校对食堂的管理工作。对学校提出的意见和建议积极采纳和整改。

　　11、积极配合总务处其他工作。

　　对违反以上条款学校将扣除当月工资3。5%病事假扣除当月工资5%。

　　食堂管理人员岗位职责标准版篇1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。

　　2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

　　3、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。