走进大同美食

　　糖麻叶

　　糖麻叶也是大同小吃之一，外形整齐，四头均匀，外脆里软，甜而不腻，经常出此刻蔚县的街头饭庄里。其做法也超级简单，大家也能够试试哦。把面粉，白砂糖，鸡蛋，黑芝麻等混合搅拌成光滑的面团，和好面团后，需要将面团醒20分钟，取一小块面团擀成0.1cm薄，用刀化成长方形小面片，并在中间划出一刀，用手捏住面团一头，从中间开口处穿出，放入油锅炸至金黄即可出锅。

　　大同刀削面是山西省的著名传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，被称为面食之王，所谓刀削，一般不用菜刀，厨师一手拖面，一手拿刀，直接削入开水锅，其要决是:刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱。平刀是扁条，弯刀是三棱，有句顺口溜赞曰:一叶落锅一叶漂，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。高手削出面条又细又长，每条21厘米左右，厚0.2-0.9厘米，每分钟100多刀，那场面极其壮观。

　　莜面是山西大同以及北部地区常见的面食之一，用炒熟的莜麦磨成面粉，用开水和面做成各种各样的形状上锅蒸熟，吃时即可凉拌又可热炒，品种有推窝窝，搓鱼儿，压饸饹，莜面饺子等。

　　油炸糕是大同的传统美食之一，雁北一带盛产黍子，油麻油产量也很高，是当地人逢年过节，招待客人的上等食品，糕由黄米面做成，蒸出来又软又筋，把糕放入油锅炸，称为油炸糕，皮脆里嫰，绵软可口，并且能够配以精制豆馅，菜馅，糖馅等，分外好吃。

　　大同美食，不止这些，只是介绍了几种好做的。大家能够在家试试，超级搞笑，也很简单，欢迎大家来大同旅游，品尝大同美食。

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